La part de pizza à Paris, c'est inégal. Soit tu tombes sur un spot italien sérieux qui fait sa pâte le matin et cuit au feu de bois, soit tu tombes sur du surgelé réchauffé à 5€ la part. 15 spots testés, 7 qui défoncent. Voici la sélection.
Comment reconnaître une vraie pizza al taglio
- Pâte fraîche du jour (le boulanger doit pouvoir te dire à quelle heure il l'a faite).
- Mozzarella fior di latte (pas de l'industrielle pré-râpée).
- Cuisson au four à pierre ou feu de bois — pas au micro-ondes.
- Coupée minute à ta demande avec des ciseaux ou un couteau roulant.
- Vendue au poids ou à la part avec prix lisible (sous 6€ la part standard).
Si la part est sous une vitrine pré-coupée depuis 2h et réchauffée minute, c'est moins bon mais peut être correct. Si elle est congelée et passée au micro-ondes, fuis.
La méthode
- 15 spots testés, 7 retenus.
- Sous 6€ la part standard (margherita ou simple garniture).
- Tests à 13h (rush) et 16h (entre rush) pour vérifier la régularité.
- Petits commerces uniquement.
La sélection
01 · Pizza Tony — Canal Saint-Martin Banger
La référence absolue de cette liste. Pâte fraîche le matin, feu de bois, 4,50€ la part copieuse. Tony est un personnage.
02 · La Part de Roma — Marais Banger
Pizza romaine al taglio. 5€ la part, garniture généreuse, pâte fine et croustillante. Patron originaire de Rome.
03 · Pizza Carlotta — Oberkampf Validé
Carlotta fait sa pâte le mardi (jour de pic qualité). 5€ la part, mozzarella industrielle correcte, garniture variable.
04 · Pizza Sciuè — Bastille Validé
Pizza al taglio à 5,50€. Pâte fraîche tous les matins, mais cuisson four électrique (pas feu de bois). Bon dépannage.
05 · Da Mario — Paris 5e (Sorbonne) Banger
Petit comptoir près de la Sorbonne. 4€ la part, étudiant-friendly. Pâte fraîche tous les jours, garniture simple mais sérieuse.
06 · Pizza Napoletana — Belleville Banger
Pizza napolitaine (différente de la romaine). Pâte épaisse, bord boursoufflé, mozzarella di bufala. 5,50€ la part. Format moins courant à Paris.
07 · Pizza Express — République Mid
Cité partout, rarement à la hauteur. Pâte industrielle, mozzarella plastique, prix gonflés (6€ la part). Skip et va voir Tony à 5 min.
Le récap visuel
| Spot | Prix | Verdict | Best for |
|---|---|---|---|
| Da Mario | 4€ | Banger | Le spot étudiant de la Sorbonne |
| Pizza Tony | 4,50€ | Banger | La référence feu de bois |
| La Part de Roma | 5€ | Banger | La vraie pizza romaine |
| Pizza Napoletana | 5,50€ | Banger | La napolitaine authentique |
| Pizza Carlotta | 5€ | Validé | Le mardi (jour pic) |
| Pizza Sciuè | 5,50€ | Validé | Le dépannage avant bar |
| Pizza Express | 6€ | Mid | À sauter |
Les pièges à éviter
- Les pizzas pré-coupées sous vitrine depuis plusieurs heures. Elles sont sèches.
- Les "pizzas gourmet" à 8-10€ la part. Le concept al taglio est censé rester économique. Au-dessus de 6€, tu paies la déco.
- Les chaînes style "Pizza [marque internationale]". Pâte industrielle, marketing fort.
- Les "fake italiens" récents avec une devanture en bois et une typo "rustique". Si le patron parle pas un mot d'italien, c'est suspect.
Pour aller plus loin
Pour le contexte 10e/11e (où vivent 3 des 7 spots), le guide pillar.
Pour les options budget serré (Da Mario à 4€ entre dans la sélection), notre guide à 5€.
Pour les options ouvertes tard (Sciuè jusqu'à 1h), notre guide manger tard.
FAQ
C'est quoi la différence entre pizza al taglio, pizza romaine et pizza napolitaine ?
Al taglio = "à la part". Format vendu au poids, généralement carré ou rectangulaire. Origine romaine. Romaine = pâte fine et croustillante. Napolitaine = pâte épaisse avec bord boursoufflé (cornicione), cuite à très haute température au feu de bois.
Quel est le meilleur spot pizza à la part de Paris ?
Pizza Tony (Canal Saint-Martin, 4,50€) pour le rapport qualité-prix absolu, La Part de Roma (Marais, 5€) pour l'authenticité romaine, Pizza Napoletana (Belleville, 5,50€) pour la napolitaine. Trois bangers très différents.
Combien coûte une part de pizza à Paris en 2026 ?
4 à 6€ dans nos spots. Sous 4€ c'est rare et probablement industriel. Au-delà de 6€, tu paies la marque ou la déco — la qualité ne suit pas forcément.
Y a-t-il des pizzas végétariennes ?
Oui, partout. Margherita (basilic-mozza-tomate), marinara (sans fromage), vegetariana (légumes grillés). Pizza Tony et La Part de Roma proposent toujours 1-2 options végé.
Pourquoi éviter les "pizzas livrées" type chaînes ?
Pâte industrielle préparée en usine, mozzarella analogue (pas vraie mozza), garniture pré-portionnée. Plus le coût livraison via Uber Eats (jusqu'à 40% de surcoût). Tu paies plus, tu manges moins bien. Plus dans notre article anti-Uber Eats.
Comment Croq sélectionne ses spots ?
Aucun algo, aucun avis acheté. Test physique + crowdsourcing par la commu via 4 verdicts (Banger, Validé, Mid, Prix sus). Plus dans notre manifeste.
Conclusion
La part de pizza est l'arme anti-fauche par excellence. Sous 5€, tu manges un repas complet quand t'as pas le temps ou pas le budget. Les 7 spots de cette liste tiennent la qualité — Tony, Roma, Da Mario, Napoletana sont nos 4 bangers absolus. À toi de tester.
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Article publié le 12 mai 2026.